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Fours tunnel a bois en pierre …
Le Four industriel à tunnel CLM VESUVIO dans la version CUISSON À BOIS (nous avons réalisé le four à bois le plus grand au monde de 75 m²) offre les avantages suivants: RESPECT DE LA TRADITION: la pizza est née à Naples en 1889, cuite traditionnellement dans des fours à bois. Avec le développement industriel, on est passés à la cuisson…
Fours a gaz a tunnel en pierre…
Le Four industriel à tunnel CLM VESUVIO offre toute une série d'avantages par rapport aux autres types de four : CHALEUR TOURNANTE: système innovant, en phase de brevet, à double circulation des fumées, qui permet d'obtenir une diffusion optimale de la chaleur dans la chambre de cuisson sans besoin de turbulences forcées pour équilibrer la…
Chambre de levage
La chambre de levage automatique CLM LIBERA reçoit les boules ou les pains de pâte placés sur des plateaux qui peuvent être plats ou à poches, et elle garantit leur maintien dans des conditions thermo-hygrométriques contrôlées pendant le temps de levage appropriées au produit. La chambre de levage est composée d'un ascenseur d'entrée qui…